/ / Scallops Seared com Feijão Branco e Bacon

Vieiras com feijão branco e bacon

1 lb de marisco grande
1 dente de alho macerado
4 xícaras de espinafre bebê
2 tiras de bacon, picadas em pedaços pequenos

Você também precisará. . .
1/2 xícara de cebola vermelha, picada
1 1/2 latas de feijão branco sem sal (14 oz cada), enxaguadas e drenadas
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Suco de 1 limão

Como fazer isso:
1. Aqueça uma panela média em fogo baixo e cozinhe o bacon até que comece a ficar nítido. Despeje um pouco da gordura do bacon e adicione cebola e alho. Mexa até que a cebola seja macia e translúcida, cerca de 2 a 3 minutos. Adicione feijões brancos e espinafre; Cozinhe até que os feijões estejam quentes e o espinafre esteja murchado. Continue quente.

2. Coloque uma grande frigideira de ferro fundido ou salteie a fogo médio e alto. Manipule as vieiras secas com toalhas de papel e tempere em ambos os lados com sal e pimenta. Adicione a manteiga à panela. Depois que derrete, adicione vieiras. Sear 2 a 3 minutos de cada lado até que estejam profundamente caramelizados.

3. Antes de servir, adicione suco de limão, sal e pimenta à mistura de feijão. Divida feijões em 4 tigelas ou pratos quentes e cubra com vieiras.

FAZ 4 SERVIRES.
Por porção: 283 calorias, 7 g de gordura (2,5 g sat), 28 g de carboidratos, 361 mg de sódio, 7 g de fibra, 28 g de proteína

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