/ / Gostos melhores juntos: beterraba + nozes + alho

Sabe Melhor Juntos: Beterraba + Nozes + Alho

Sopa de beterraba Garlicky
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média, cortada em cubos
4 dentes de alho picados
2 beterrabas grandes, descascadas e picadas
1 batata grande, descascada e picada
3 xícaras de caldo de galinha sem gordura e baixo teor de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de creme de leite claro
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1/4 xícara de nozes picadas levemente torradas

Aqueça o óleo em uma panela de 4 litros a médio-altocalor. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, de 6 a 7 minutos. Adicione o alho e cozinhe 1 minuto adicional, depois adicione beterraba e batata e cozinhe até um pouco amolecido, 3 a 4 minutos. Adicione o caldo, deixe ferver, reduza o fogo e misture até que os vegetais estejam macios, cerca de 20 minutos. Adicione o sal e remova do fogo para esfriar um pouco.

Adicione metade da sopa arrefecida a um liquidificador e a um purê. Repita com a sopa restante.

Mexa o creme de leite e o suco de limão. Divida a sopa em 4 tigelas e cubra com creme de limão e nozes.

Faz 4 porções
Por porção: 240 cal, 12 g de gordura (3 g sat), 28 g de carboidratos, 400 mg de sódio, 4 g de fibra, 7 g de proteína

Três receitas mais deliciosas
1. Salada de rubi e laranja: Divida 8 xícaras de alface de folhas vermelhas entre 4 pratos. Cubra cada prato com 1/2 beterraba picada assada, 1/2 laranja segmentada, 2 colheres de sopa de nozes tostadas picadas e 2 colheres de chá de queijo de cabra. Bata em pó 3 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, 2 colheres de sopa de suco de laranja, 1 colher de sopa de mostarda Dijon, 1 colher de sopa de alho picado e 1/4 colher de chá de sal e pimenta; chuvisque sobre a salada.

2. Molho de macarrão: Purê 2 xícaras de beterraba picada cozida ou enlatada e1/2 xícara de estoque de frango com baixo teor de sódio sem gordura em um liquidificador até ficar homogêneo. Saltear 3 dentes em fatias de alho em 1 colher de sopa de azeite até ficar dourado. Adicione beterrabas puras, 1/2 xícara de meia e meia, e 1/4 colher de chá cada sal e pimenta, e deixe cozinhar 3 minutos. Adicione 1/2 lb de massa de trigo integral cozida e jogue para revestir. Divida entre 4 tigelas e polvilhe cada uma com 2 colheres de chá de nozes torradas e 1 colher de chá de manjericão picada.

3. Mergulho: Misturar 2 xícaras de beterraba assada picada finamente e 4cravos-da-índia purê de alho assado com 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico, 1 colher de sopa de azeite, 1/4 colher de chá cada cominho moído, sal e pimenta e 1/3 xícara de nozes tostadas picadas. Sirva com chips de pita.

Receitas de Adeena Sussman

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